Salade de Tomate Grillée et Haricots à œil Noir
Elégante, goûteuse et facile à faire, cette salade est un excellent accompagnement pour les pâtes.
Portions: 4-5 | Temps de préparation: 15-20 min
Ingrédients
- 500 g de tomates de Rosa (environ 6 tomates)
- 2 gousses d’ail hachée
- 1/2 cuillère à thé flocons de piment rouge séchés
- 4 tasses de haricots à œil noirs cuits
- 5 oignons verts (échalote) émincés
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche émincée
- 1/3 tasse jus de lime frais
- 3 cuillères à soupe l’huile d’olive
- 1 piment de chili rouge, épépiné et haché finement
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Méthode de préparation
- Préchauffer le four à 220 ° C (425 ° F).
Huiler avec l’huile d’olive une grande plaque à cuisson. Placer les tomates, l’ail, et saupoudrer les flocons de piment. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les tomates aient ramolli. Retirer du four et mettre de côté. - Dans un grand bol, mélanger les haricots à œil noir, les oignons verts, la coriandre, le jus de lime, l’huile d’olive et de piment de chili rouge. Ajouter les tomates rôties et assaisonner avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger et servir à la température ambiante.
Pré-cuire CLIC Haricots œil Noir: Tremper les haricots pendant la nuit dans un grand bol contenant une cuillerée à soupe de sel et suffisamment d’eau pour les recouvrir totalement. Égoutter et rincer les haricots minutieusement.Mettre les haricots dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Réduire le feu, recouvrir et laisser mijoter 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
