Lentilles Syrah
Les Lentilles Syrah, aussi connus comme Lentilles Vert Français, possèdent une saveur unique et poivrée et se marient parfaitement avec une vinaigrette.
Portions: Pour 5-6 | Temps de préparation: 25-30 min
Ingrédients :
- 300 g de lentilles (brunes ou vert Français)
- 2 oignons très finement hachés
- 1 carotte très finement tranchée
- 1 branche de céleri coupée finement en dés
- 1 bouquet garni (3 brins de persil, 1 feuille de laurier, 1 petit vert de poireau, et deux brins de thym attachés ensemble)
- 1 bouteille de vin rouge
Vinaigrette :
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de poivre
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin (ou de cidre)
- 1 tasse d’huile d’olive
- sel de mer
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un grand bol et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans une marmite, cuire doucement les oignons et la carotte dans un peu de beurre. Ajouter les lentilles, mélanger et recouvrir de vin rouge. Porter à ébullition, écumer, saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres. Ne pas trop cuire. Retirer du feu et égoutter. Laisser les lentilles refroidir dans un saladier.
- Verser la vinaigrette sur les lentilles froides. Servir de suite, accompagné de volaille.
